毛豆卤味的做法及配方
食材：毛豆适量、小青椒适量。做法：将买来的毛豆头尾都去除掉，毛豆的皮比较厚，所以可以用剪刀来帮忙，接着再用清水洗干净。
毛豆洗干净后，剪掉头和尾。用盐腌制一下。碗内放黄酒、香叶、蒜、姜、辣椒等调料。准备好锅子，将毛豆和调料加水，一起煮。大火煮开后中火煮15分钟。隔着盆子放在冰水里冰镇。等待入味后即可食用。
清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及搓洗干净。佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！起锅烧红放油将佐料炸香。
卤毛豆的做法如下：主料：毛豆500g。辅料：郫县豆瓣酱2勺、姜1块、蒜2瓣，桂皮2g、八角2g、香叶2g，干辣椒5g、花椒2g、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、白糖2勺、盐1勺、胡椒粉适量、食用油适量、清水适量、剪刀1把。
推荐几道适合自己做的家常卤味菜?
以下是几种美味可口的卤菜做法，供大家参考。红烧猪蹄膀材料：猪蹄膀1000g、生姜适量、葱适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、香叶1片、桂皮1段、八角适量、花椒适量、水适量。
五香卤水鸭翅 食材 鸭翅300克、卤水汁适量、老抽1茶勺、料酒适量、生姜3片、香葱2根、红枣2颗、桂皮一小节八角2个、干红椒2个、枸杞10来颗、小茴一点点、丁香3颗、香叶3片。做法：鸭翅洗干净，切开。
开始做卤水：食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的香料，加入几粒冰糖开小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化炒出糖色。
【卤鸡爪】食材：新鲜鸡爪3斤、料酒、酱油、姜、冰糖、盐、八角3个、花椒一小搓、桂皮一根、丁香2个、草果一个、香叶4片、小茴香一小撮、干辣椒3个、陈皮一小撮 做法：将鸡爪洗净，剪掉指甲部分。
适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
去广西柳州旅行,哪些网红店的螺蛳粉必品?
六品坊螺蛳粉（人均20元左右）这家店是连锁，但是味道都是相差不大。开了几十年的老店，总体来说还算是非常的有一套。1 优点：螺蛳粉的味道真的很鲜，来了柳州你才知道，原来螺蛳粉是不臭的。
好欢罗在螺蛳粉届小有名气。它家最经典的就是超强的酸味。适合一个人住在家里做饭吃，不然被他妈闻到会被打。他家螺蛳粉的配料很实在，一共8袋。酸豆角和萝卜干有的是，最重要的是螺蛳肉和黄花菜，其他家庭很少见。
桂琼螺蛳粉店铺也能够保证把螺蛳粉打造的非常美味，而且桂琼螺蛳粉品牌有着不断创新的精神，也能够给大家带来最宝贵的收获，桂琼螺蛳粉品牌，也注重自身的文化建设，操作起来简单容易上手，桂琼螺蛳粉投资的金额也是比较少。
螺霸王。广西螺霸王食品有限公司成立于2015年1月，是集研发、生产、销售于一体的全面型食品企业，公司经营范围包括预包装食品加工、销售等。螺满地。
第一个品牌是“鑫鹏螺蛳粉”，这是柳州当地的特色品牌，以其浓郁的鲜香口味赢得了众多食客的喜爱。特别是其高汤配方，使得螺蛳粉口感更鲜美，引领了当地美食市场的潮流。
广西螺蛳粉正宗的品牌有：家柳螺丝粉、螺霸王螺丝粉、好欢螺螺丝粉、佳味螺螺丝粉、柳全螺丝粉等。家柳螺丝粉 家柳螺丝粉的包装非常的精美，而且螺丝粉是非油炸的，它的调料包味道也非常好，营养又健康。
卤菜有哪些品种图片
第1道：卤猪耳朵 卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，味道鲜香不腻，富含胶质，越吃越有味。
烧味这也是一道很有名的卤菜，主要是以烧鹅和烧腊为代表，烧鹅不是卤鹅，它是用秘制的酱汁腌制成一种食物，腌制好之后放进炉子里烤，当皮变得很脆的时候，也真是口感非常好的时候。
适合卤的素菜有：莲藕、毛豆、花生、腐竹、云丝、面筋、木耳、黄瓜、野菜、豆腐皮、香干、土豆、藕、面筋、海带等。
常见的卤菜有：卤牛肉、卤水猪耳朵、卤鸡爪、卤猪皮、卤鸭脖、卤鸡胗、卤鸡腿、卤鸡蛋、卤鹌鹑蛋、卤莲藕、卤海带等等。除了这些，卤菜中还可以卤的食物有：鸭肠、鸡翅、鹅肉、兔肉、香菇、腐竹等。
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
柳州有什么好吃的.
1、以下是一些柳州的特色美食：柳州螺蛳粉：柳州螺蛳粉是柳州的特色小吃之一，其制作工艺独特，口感鲜美，是柳州人最爱的小吃之一。
2、以下是一些在柳州比较受欢迎的美食：螺蛳粉：螺蛳粉是柳州的特色小吃之一，以其鲜美的馅料和滑嫩的面皮而著称。可以去柳州市区的“螺蛳粉一条街”品尝到正宗的柳州螺蛳粉。
3、首先，柳州螺蛳粉是当地的一道特色美食，螺蛳肉质鲜美，配上特制的调料，味道独特。火辣辣的、麻辣辣的、甜辣相间的螺蛳粉，既开胃又下饭。其次，柳州腐竹煲是当地的一道传统美食，这道菜可以说是柳州人必点的一道美食。
4、螺蛳粉：柳州最著名的美食之一，以米粉为主要食材，再加上辣椒油、腊肠、花生碎等调品，口感鲜美。 八宝辣酱：既是酱料也可以作为小吃食用。
5、柳州由什么好吃的第一段：柳州的特色美食柳州是一个美食之都，这里的特色美食丰富多样，其中以螺蛳粉最为著名。柳州螺蛳粉用优质的米粉制成，汤汁鲜美，添加了多种佐料，口感丰富。
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