龙城堂广西柳州餐厅的特色菜品有哪些?
1、酸笋黄豆船丁鱼是柳州的传统风味美食，船丁鱼是一种总在船只周围游走的小鱼仔，并且长得像造船用的钉子，因而得名。也有一些餐厅叫这道菜为黄豆酸笋焖鱼仔。将炸至酥脆的小黄鱼与酸笋、黄豆一同炒制，酸辣可口，非常美味。
2、米粉。桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。
3、柳州的特色小吃有螺蛳粉、融水竹筒饭、牛鲜子、龙城豆粉馍、滤粉、干切粉、蜂巢香芋角、萝卜糕。螺蛳粉 螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，有着非常悠久的历史，螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
作为旅游大省,美食很多,广西除了螺蛳粉还有什么美食值得推荐?
老友粉 老友粉是广西南宁市的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、梧州的炒河粉同为广西四大米粉。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。
广西除了螺蛳粉外还有这些特产 美食 。巴马香猪 巴马香猪是一种很有名的 美食 原材料，在广西偏北部的区域经常会看到这道菜。
广西有很多好吃的美食，比如： 螺蛳粉：广西当地特色美食，以螺蛳为主材，加上辣椒、豆腐、油条等小吃，鲜香可口。 竹筒饭：广西壮族特色美食，将米饭和各种肉类、蔬菜、蘑菇等食材一起放进竹筒里，蒸熟后味道香甜。
跟螺蛳粉还有桂林米粉齐名。猪血肠大家都不陌生，很多地方都有。但是广西百色德保的猪血肠却有让你终生难忘的本领。德保的猪血肠口感比较绵韧，而且还有一股熏香。不像有的地方的猪血肠带着一股腥味。
螺蛳粉：螺蛳粉是广西柳州的特色美食，独特的调料和味道吸引了许多游客前来尝试。 羊肉米粉：羊肉米粉是广西玉林的传统美食，以细腻的米粉和鲜嫩的羊肉为主要原料。 南宁螺蛳粉：南宁螺蛳粉的味道鲜美，汤汁浓郁。
广西博白甜酸扣肉做法
材料：五花肉，酸菜，蒜苗，蒜头，姜，柠檬，油，盐，老抽，蚝油，料酒，糖，鸡粉，醋。把五花肉洗干净切成长段。酸菜洗干净切碎，蒜取蒜白部分切碎。
做法：1。梅干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；2。洗好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；3。
酸甜脆皮扣的做法 步骤1 把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。酸甜脆皮扣的做法 步骤2 放肉炸到起皮酥捞起。
酸甜扣肉 主料：五花肉750克，土酸菜5克，小油菜50克。调料：糖块300克，腐乳3块，米醋100克，酸梅50克，味精、鸡精、腌柠檬、老抽、鲁花花生油适量。
一般来说，扣肉与甜酸料的搭配比例约为1：1～1：2，即一百斤的扣肉大概需要配合50-100斤的甜酸料。当然，这个比例因个人口味和甜酸料的配方而异，可以根据自己的喜好进行适当调整。
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1、最后拼盘：先把皮全朝底放在一个碗里，放满之后用另一只碗扣在上面，把第一只碗倒过来，就成了图上的扣肉啦。
2、广西博白甜酸扣肉的制作步骤如下： 准备材料：将酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬切碎备用。 制作卤水：将切碎的材料放入碗中，加入适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用。
3、方法/步骤 1 到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用。2 用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备。
4、广西扣肉的做法步骤 挑选肥肉比较厚实的农家猪五花腩 把五花腩切成大块放过面水煮大概半小时，用筷子能把皮穿过为好 用几根牙签在煮过的大块肉皮上扎孔，孔的密度自定，然后在皮上抹点盐。
5、广西扣肉的做法如下：用料：五花肉400克、葱2段、腐乳汁2块、生抽1大勺、料酒1大勺、白酒1大勺、白糖1勺、姜5片、小葱2根、油盐适量。选一块好的带上五花肉。凉水下锅，放葱姜大料，料酒，瞥出血沫。
6、做法：将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
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