高山鱼做法？
高山鱼可以红烧，清蒸煲汤等等
1.高山鱼两条
2.鱼洗净后擦干水分后鱼身上划几刀
3.平底锅加热后放入油
4.放入蒜,姜片爆香
5.放入大白鱼略煎
6.烹入少许花雕酒去腥
7.调入少量酱油
8.加入少许清水焖烧10分钟左右即可,出锅前调入食盐试一下口味,撒入香葱碎增香美味
清炖
1，准备新鲜正宗的郴州高山冷不禾花鱼若干，山泉水养干净，一般一到二天左右。以吐尽肚中泥沙备用。
2，备姜丝10克，独蒜10个，葱花10克，藿香碎10克，青红椒丝20克，豆豉8克，盐、味精适量。
3，去苦胆：用牙签或大号针在鱼身右侧离鱼鳃1厘米处戳一小孔，用力一挤即出。
4， 将挤去苦胆的鲤鱼直接放入冷水锅中（取山泉水最佳），加盖用大火烧开，加盐、姜丝、独蒜、豆豉、转中火炖制20~30分钟，待其汤色乳白，鱼体熟透，加青红椒丝、味精、藿香碎、葱花，再烧煮一下即可。
5，将鱼逐一摆放在盘中，大蒜放中间。特点：造型美观，汤汁乳白，富含胶质，鱼肉鲜香细嫩，藿香味浓
高山鳕鱼是啥鱼？
鳕科江鳕属鱼类
山鳕鱼学名江鳕（Lota lota）属鳕形目，鳕科，江鳕属。俗称：山鳕，山鲶鱼，鲶鱼。英文名：Burbot 。为鳕科(Gadidae)鱼，学名Lota lota。仅有的淡水种类，体长，生活于欧、亚及北美的冷水江河及湖泊中。我国主要分布于东北地区的山涧溪流之中。是我国北方珍贵鱼种。
拉丁学名
Lota lota
别名
山鳕，山鲶鱼，鲶鱼
界
动物界
门
脊索动物门
高山鱼是几级保护动物？
高山鱼是中国特有的稀有鱼类，被列为国家二级重点保护野生动物。根据《中华人民共和国保护野生动物法》规定，国家一级重点保护野生动物是最受保护的物种，而国家二级重点保护野生动物则相对较少，但仍然受到严格的保护。高山鱼的种群数量逐渐减少，主要原因是环境破坏和过度捕捞。因此，为了保护高山鱼及其生态环境，采取了一系列的保护措施，包括禁止捕捞和商业利用，重点保护其栖息地等。通过这些保护措施，可以有效地保护高山鱼种群的生存和繁衍。
答：没有级别。高山鱼现在没有列入国家级保护动物。
雪山鱼，又名高山鱼，一般指鳟鱼，是一种冷水鱼，16~18度是最适当的生存温度，16~23度会减少他们繁殖或捕食的欲望及能力，到了23度以上就致命了。鳟鱼栖息于江河流速较缓的水域或湖泊，我国北起黑龙江，南至广东，西自四川，东到江浙一带的江河与湖泊，均有分布。
二级。
为高白鲑，为鲑科、白鲑属的一种鲑鱼，是一种高耗氧冷水性鱼类，体长稍侧扁，头小，吻尖，口端位，上下颌等长或下颌稍突出。口裂斜，口裂后缘达眼前缘下方。眼中等大，侧上位。鳃盖膜7－9个鳃弧，与颊部连接。体披圆鳞，鳞小，颊部与胸腹鳍腋基无鳞，腹部圆，侧线完全。
生活在高纬度的冷水河流和湖泊中。
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