大盘鸡的面是烩面片还是拉条？
是烩面片，不是拉条子。大盘鸡不仅味道好，口感佳，而且富有丰富的营养价值，土豆，辣椒，鸡肉，都对人的身体有很好的促进作用。
是烩面
1、首先将买好的鸡腿切块，洗去血水，焊一下水，冷水放入鸡块，煮开后两三分钟关火。2、将焊过水的鸡块洗净，待用，注意清洗的时候用冷水，这样肉质精致，好吃很多。
3、将土豆切块，辅料等材料。
4、准备青椒，花椒，等。
5、接下来锅里放油，然后放入适量白砂糖炒至糖浆状放入鸡块，也可以选择冰糖，冰糖更好。
6、放入鸡块下锅开炒。
7、等鸡块表面炒黄后，放入豆瓣酱可以放两小勺，再放入一勺新疆大盘鸡料，炒至红油出来。大概炒三四分钟。
8、然后添水，水量大致淹没几块，然后大火煮。
9、等水剩一半的时候放入切好的土豆，先不要翻，盖上盖子，过一会再翻炒。
10、尝一下土豆块，当土豆差不多熟了的时候放入青椒和红椒。
是烩面片不是拉条。大盘鸡是新疆特色，非常好吃，口感非常好的。有肉，有土豆，肉主要是鸡肉。新疆人弄大盘鸡的确是一道美食。
正宗的新疆大盘鸡怎么做啊？
食材
三黄鸡1只，土豆2个，尖椒2个，啤酒2听，番茄酱3汤匙，姜1块，干辣椒10根，花椒30粒，八角3颗，桂皮一块，老抽2汤匙，糖1汤匙，盐1茶匙。
步骤
1.三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。
2.锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。
要做正宗的新疆大盘鸡，可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡腿肉500克
马铃薯2个
青椒1个
红椒1个
干辣椒适量
姜蒜适量
料酒适量
为什么有的饭店大盘鸡是鸡腿？
做大盘鸡的食材可以用鸡腿，也可以用整鸡。
大盘鸡是新疆人的传统美食。从首府乌鲁木到南北疆，大小饭店，主食就是大盘鸡拌皮带面，羊肉过油肉伴面，烤包子…
新疆的大小饭店里做大盘鸡基本都是整鸡。之所以叫大盘鸡，都是用一尺以上大盘盛上，做好的大盘鸡热气腾腾，香气四溢👍
到此，以上就是小编对于舌尖上的中国新疆大盘鸡的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
