红柳烤羊肉串由来？
红柳枝羊肉串是南疆地区的特色美食，曾登上《舌尖上的中国》第二季，和普通的烤串不同
红柳烤肉的由来
烤羊肉串源于新疆考古家在鲁南临沂市内出土的一座东汉晚期画像残墓中发现刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆为汉人,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着羊与牛,边上是持有长刀的男子在宰杀牲畜。这就是被新疆人发扬过大的羊肉串的来历。
新疆烧烤为什么好吃？

新疆的烤羊肉好吃主要有三个原因，
1.优质的羊肉，新疆天山南北有肥沃的牧场，这里养殖的牛羊都是散养，喝的是天山雪水，吃的原生态牧场中草药，每天在蓝天白云下欢快的奔放，牛羊的心情也非常愉悦，试想在这样的环境下成长，其肉质那是相当的细腻鲜美！
2.优质的佐料，新疆的孜然在全国来说都是最好的，因为种植环境和阳光照射周期，新疆的孜然颗粒爆满，色泽艳丽，散发出一股特殊的芳香气味，还有辣椒面也是采用本地盛产的线辣椒，肉辣椒调配而成，味道香辣醇厚！美味绝伦。
3.烹饪技术，好的美食需要大师级的烹饪，新疆烤肉大部分都是本地民族特色大师傅，经过专业的培训，在烤肉方面有一流的技术，火候掌握的特别好，从选羊肉，腌制，串肉，上炉，什么时候撒咸盐，辣椒面，孜然，最后装盘，上桌都恰到好处。
当然是对材料方面有讲究，我们知道烤串对于烧烤炭十分有讲究，烤串是一门技术活，选择烧烤炭也是一门技术活，在烤之前准备工作要做足，如果出现一点差错，那味道就变了，第一项工作就是炼炭，对于炼炭有什么讲究？

炼炭的木头一定要以沙漠里生长的胡杨木最好，主要还是因为胡杨木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人，正是因为这些优点，新疆烤串的味道独具风格，特别受到吃货的喜欢，你们怎么认为呢？
新疆烧烤的特点就是肉粒大，没膻味，调料的食材也只有食盐，孜然和辣椒面，不存在其他酱料。
据了解，正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具，铁签子和红柳枝子，其中铁签子耐高温，肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来，肉串色泽油亮，吃到嘴里肥香热辣，回味无穷。
羊肉串是新疆烧烤给很多人的美食印象，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。
但是在新疆，除了烤羊肉串，烤串摊上还能找到羊的各种身体部位，如烤羊排、羊心、羊肝、羊腰、羊筋……
此外，新疆烧烤中，比较有特色的是烤馕，作为烤肉的最佳拍档，馕甘于献身，充当烤肉的“盘子”，比较狂野的吃法是用馕裹紧肉串，再把铁签使劲抽出来，连馕带肉大吃大嚼。
另一种独特的吃法还是把馕切成一半或小块，放到烤架，刷上秘制调料，烤到两面金黄，烤出来的馕口感酥脆，别有一番风味。
到此，以上就是小编对于新疆烤羊肉串的腌制方法和配料的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
