新疆炒面的详细做法？
新疆炒面家常做法：
1.和成面团，醒发2小时。
2.擀成面片，切成条，腌制30分钟。
3.煮熟牛肉丝，捞出沥干水，加入食用油搅匀。
4.炒香洋葱、葱蒜，加入番茄翻炒，倒入面条，加入牛肉丝、盐、鸡精、孜然，炒出香味即可。
新疆炒疙瘩的家常做法？
炒疙瘩的做法

1.面粉一斤

2.加水成絮状

3.揉成面团醒1个小时

4.将面团放在板上

家常做法的步骤如下：
步骤1、面粉入盆
步骤2、加入凉水，揉成稍硬些的面团，盖湿布饧1小时左右，饧面时，可以做其它准备工作
步骤3、牛里脊切成小丁，黄瓜、胡萝卜切小丁
步骤4、饧好的面团取出置于案板上，揉圆，擀成椭圆的大片，厚约6毫米
步骤5、擀面杖当成尺子，压住面片，用刀沿着擀面杖，将面皮划成宽约6毫米左右的面条
步骤6、将面片全部切成面条，边拉边撒些面粉，防止粘连
步骤7、将所有面条都裹上面粉，然后顺着一个方向捋好，切成宽约6毫米左右的小丁
步骤8、取一个筛子，将这些小面丁放入筛子中，摇啊摇，摇成圆润的小丸子；如果没有筛子，可直接用双手在案板上来回搓圆
步骤9、锅中放清水，煮开，将小丸子放入水中，用勺子推一推水，防止粘锅底；待水开煮几分钟，全部的小丸子浮上水面，并且体积变大，即可出锅，可过水沥干备用，也可不过水，直接捞出入炒锅中，与炒好的辅料翻拌均匀入味
新疆有名小吃？
红柳烤肉
人们常说红柳烤肉是烧烤界公认的美食，因为烤肉的签子是用红柳条制成而得名，新疆到处都长着红柳，这也是就地取材，用红柳穿成羊肉串，再刷上秘制的酱料，满口爆汁的感觉，味道特别好。
大盘鸡是新疆十大经典名菜之一，不仅是新疆人的最爱，也受到全国人民的欢迎，主要用料是鸡块土豆配上洋葱，青红椒制作而成味道鲜香麻辣，非常好吃。
烤全羊
在新疆最高的待客规格就是烤全羊。整只羊宰杀之后，在腌制烧烤烹饪。刚出炉的烤全羊色泽金黄，皮酥肉嫩，再配上秘制的烧烤料，吃起来特别过瘾。
戈壁烤鱼
这是新疆比较经典的美食，具有地方特色，做法非常简单，野生鱼抛开插在木棍上快烤食物的时候，撒上调料即可。
馕包肉
能否落实新疆经典云彩。有碳水有肉，被称为新疆式披萨，一口羊肉一口馕，好吃的停不下来。
椒麻鸡
：烤肉，在新疆没人叫它羊肉串，都叫它烤肉，维吾尔语叫它“卡瓦普”。作为烧烤的鼻祖，新疆烤肉无论腌制还是烤制，都有自己独特的制作方法。再就是虽然在全国各地都能吃到烤肉，但新疆的烤肉真的是风味独特，肥香热辣
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